冬瓜扁尖老鸭汤的做法

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。你想看看冬瓜扁尖老鸭汤怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐冬瓜扁尖老鸭汤的做法步骤。

冬瓜扁尖老鸭汤的食材准备

冬瓜扁尖老鸭汤的具体做法步骤

1.干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。

2.鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。

3.汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂)，然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可。

冬瓜扁尖老鸭汤做法制作技巧

1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。

2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气。

3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了。

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