冬瓜炖老鸭汤的做法步骤

鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势，这是鸭肉的营养价值高所致。平时生活中你会做冬瓜炖老鸭汤吗?现在，觅食录小编来告诉你冬瓜炖老鸭汤的做法。

冬瓜炖老鸭汤的食材准备

冬瓜炖老鸭汤的具体做法步骤

1.干淡菜泡软(1小时以上)，逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。

2.扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。

3.锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。

4.注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。

5.汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味。吃前撇去浮油。

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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