红烧猪肉茄子的做法

猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。你想看看红烧猪肉茄子怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐红烧猪肉茄子的做法步骤。

红烧猪肉茄子的食材准备

红烧猪肉茄子的具体做法步骤

1.准备材料，茄子两个，猪肉30克，葱1颗，姜2片，蒜4个。

2.葱姜切丝，蒜切片，猪肉切片，茄子切滚刀块。

3.茄子用盐水侵泡15分钟。

4.准备料汁，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖半汤匙，米醋1汤匙，盐2克。淀粉用适量清水溶解。

5.油烧热后加入茄子炸软取出控油。

6.猪肉用淀粉裹满，留一点底油下入猪肉小火炸熟。

7.用一点点油爆香葱姜蒜。

8.下入肉片和料汁翻炒，使猪肉入味

9.最后下入茄子，大火快速翻炒，加入淀粉收汁即可。

10.因为是晚上做的，拍出来照片效果不好，有些暗。

猪肉的食用方法

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

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