五香孜然猪肉肠的做法步骤

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。平时生活中你会做五香孜然猪肉肠吗?现在，觅食录小编来告诉你五香孜然猪肉肠的做法。

五香孜然猪肉肠的食材准备

五香孜然猪肉肠的具体做法步骤

1.肉馅放到容器中，放入五香粉、盐、味精、生抽、糖、鲜贝露、孜然，倒上高度白酒。

2.刚上干淀粉加入清水调匀。

3.按照一个方向拌均匀，静置20分钟左右。

4.取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中。放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，尝下味道如何，不满意可以继续添加调料。

5.将锡纸铺再案板上(亚光面朝上)，在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份。

6.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

7.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧。

8.做好的，按大小个排好，呵呵。

9.放入蒸锅盖上盖子，上汽蒸20分钟。

10.蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片装盘。

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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