绍兴梅干菜烧鸭肉的做法

好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。你了解绍兴梅干菜烧鸭肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了绍兴梅干菜烧鸭肉的做法。

绍兴梅干菜烧鸭肉的食材准备

绍兴梅干菜烧鸭肉的具体做法步骤

1.鸭腿斩块洗净

2.准备调料

3.梅干菜用温水泡开后洗净

4.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净

5.锅内倒油，油温5分热加入白糖炒糖色

6.之后加入鸭肉翻炒均匀后加入生姜片和橙皮

7.加入适量的料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入清水，水要盖过食物，之后盖上大火烧开转小火半小时

10.之后打开保持大火收汁。

11.收汁后熄火

鸭肉的知识介绍

鸭肉是一道非常美味的佳肴，特别适合用来进补，是很多美味名菜的主要原料。古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉中含有的蛋白质含量要比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中且分布较均匀。

鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

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