啤酒焖鸭怎么做

鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势，这是鸭肉的营养价值高所致。平时生活中你会做啤酒焖鸭吗?现在，觅食录小编来告诉你啤酒焖鸭的做法。

啤酒焖鸭的食材准备

啤酒焖鸭的具体做法步骤

1.鸭子洗净切块

2.切好香菇，干辣椒，姜和蒜

3.准备啤酒一瓶

4.锅热，冒泡时，把姜和蒜爆香;把鸭子倒入锅内翻炒，盐巴适量;(做啤酒鸭我没有撮血水，直接炒，皮的油爆出来才香)

5.鸭子的颜色变得浅黄黄的，就把干辣椒加进去一起炒。

6.老抽适量;(老酒不要放了，以为等会要放啤酒)放入香菇翻炒

7.把啤酒打开，倒啤酒与鸭子持平，盖起来焖;

8.水干后，放点鸡精翻炒;就可以出锅了

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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