家常荷叶蒸鸭的做法步骤

中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。你都知道哪些家常荷叶蒸鸭的做法呢?接下来觅食录小编为你分享家常荷叶蒸鸭的做法。

家常荷叶蒸鸭的食材准备

家常荷叶蒸鸭的具体做法步骤

1.所需材料

2.鸭肉切小块，加入生抽耗油、白糖、姜丝、八角桂皮，干辣椒两个，腌制30分钟。

3.锅里放入食用油烧热，放入腌制好的鸭肉，加入少许白酒，翻炒到收汁，起锅。

4.加入淀粉和香菇，搅拌均匀。

5.荷叶清洗干净，铺在蒸笼上。

6.荷叶清洗干净，铺在蒸笼上。

7.包裹严实，盖上盖子

8.锅中加入足够的水，蒸笼进锅盖好盖子，蒸40分钟左右。(期间要观察水量，不够要添加避免烧没水了)

9.时间差不多就可以看看鸭子怎样了，尝一块觉得够嚼劲够了就关火，拿个盘子放在蒸笼上，倒扣过来，荷叶鸭就到盘子里来了。 (觉得不够烂就再多蒸蒸，有人喜欢吃有嚼劲的有人喜欢烂点的)

10.翻开荷叶，香味扑鼻，太香了(在蒸的期间，就有楼上的邻居来敲门问我:是不是在做什么好吃的，都闻到香味了，呵呵)

11.装盘

注水鸭肉的鉴别方法

拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑

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