冲菜炒猪肉的做法图解步骤

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。平时生活中你会做冲菜炒猪肉吗?现在，觅食录小编来告诉你冲菜炒猪肉的做法。

冲菜炒猪肉的食材准备

冲菜炒猪肉的具体做法步骤

1.把冲菜放进水里洗一下。

2.把猪肉切块。

3.下油放进蒜头，然后倒进冲菜。

4.放进猪肉继续炒。

5.最后加盐和酱油调味就可以了。

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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