马蹄剁猪肉的做法步骤

猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。你想看看马蹄剁猪肉怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐马蹄剁猪肉的做法步骤。

马蹄剁猪肉的食材准备

马蹄剁猪肉的具体做法步骤

1.材料。

2.五花肉洗干净，马蹄支皮洗干净。

3.马蹄用刀背压扁，稍剁成大粒。

4.猪肉切片。

5.再切成肉粒。

6.倒入马蹄粒一起剁。

7.加入适量盐继续剁。

8.剁烂，加入适量食油、生抽、白糖、生粉调味料调匀。

9.放上碟。

10.煮饭时放入电饭煲蒸熟，饭熟肉也熟了。

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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