木耳炖鸭肉的做法步骤

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。你了解木耳炖鸭肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了木耳炖鸭肉的做法。

木耳炖鸭肉的具体做法步骤

1.鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间

2.锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水

3.锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分

4.加入少量的植物油，再加入姜蒜片

5.加入豆瓣酱

6.炒匀后加入切好的酸菜

7.翻炒均匀出香味

8.加入适量的清水

9.煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮

10.十分钟后加入泡发洗净的木耳

11.继续小火慢炖45分钟即可

12.关火，装碗即可

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。