剁椒猪肝的做法步骤

猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;你都知道哪些剁椒猪肝的做法呢?接下来觅食录小编为你分享剁椒猪肝的做法。

剁椒猪肝的食材准备

剁椒猪肝的具体做法步骤

1.猪肝切片，不要太厚了，基本都要一致的厚度，以免熟的不均匀

2.锅内放油烧热放入猪肝，翻炒至变色放入姜蒜

3.放入小青椒翻炒数秒

4.放入剁辣翻炒数秒，如果有米酒可以倒入少量的米酒去腥

5.倒入酱油翻炒数秒即可出锅

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.

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