炒鸭肉片的做法步骤

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。你了解炒鸭肉片的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了炒鸭肉片的做法。

炒鸭肉片的食材准备

炒鸭肉片的具体做法步骤

1.准备调料

2.准备食材

3.青红椒洗净后切片

4.鸭腿洗净去皮，去骨，去筋膜后切片

5.放入碗中用料酒，盐，生粉拌匀腌制一小时

6.热锅倒入油，油温7分热下入鸭肉片爆全部变色后捞起

7.锅内留余油下入调料爆香

8.下入青红椒片煸炒均匀

9.倒入鸭肉片

10.加入盐

11.加入料酒煸炒均匀

12.最后转入黑胡椒粒

13.加入鸡精调味后熄火

14.上桌

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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