莴笋炒鸭肉的做法

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。平时生活中你会做莴笋炒鸭肉吗?现在，觅食录小编来告诉你莴笋炒鸭肉的做法。

莴笋炒鸭肉的食材准备

莴笋炒鸭肉的具体做法步骤

1.食材准备切好。

2.先把鸭肉绰水，在坐锅烧热，倒油爆肉加适量花椒

3.先加适量料酒除味，鸭肉一定要爆干。

4.加入适量豆瓣酱，泡椒。胡椒粉。

5.鸭肉炒的差不多的时候放莴笋，加少许盐。

6.放点葱白更香更入味。

7.这就是成品

注水鸭肉的鉴别方法

拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑

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