腊猪头肉炒萝卜的做法步骤

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。你想看看腊猪头肉炒萝卜怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐腊猪头肉炒萝卜的做法步骤。

腊猪头肉炒萝卜的食材准备

腊猪头肉炒萝卜的具体做法步骤

1.腊猪头浸泡之后放入锅中煮

2.将猪头肉剃下来切碎

3.白萝卜和胡萝卜去皮

4.白萝卜切小丁

5.胡萝卜切小丁

6.锅里放一点点油，把猪头肉肥肉部分放入锅里炒出油

7.放入瘦肉部分

8.放入八角，桂皮，料酒

9.把胡萝卜和白萝卜放入锅里

10.翻炒均匀

11.大蒜切末

12.生姜和葱切末

13.放入葱姜蒜末

14.加入鸡精、五香粉翻炒均匀

15.装盘就可以了

如何挑选猪肉

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

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