啤酒鸭肉炒杏鲍菇的做法

鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物，并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势，这是鸭肉的营养价值高所致。平时生活中你会做啤酒鸭肉炒杏鲍菇吗?现在，觅食录小编来告诉你啤酒鸭肉炒杏鲍菇的做法。

啤酒鸭肉炒杏鲍菇的食材准备

啤酒鸭肉炒杏鲍菇的具体做法步骤

1.鸭肉买回洗净切大块，放点料酒和精盐腌入味

2.杏鲍菇洗净切片

3.青红椒切片，蒜头轻拍一下，姜切片备用

4.鸭肉冷水下锅煮开后焯两分钟捞起

5.锅中放入菜籽油，热后放入鸭肉煸炒

6.鸭肉煸黄出油后，下入姜片和蒜粒炒出香味

7.倒入啤酒

8.下几粒冰糖，盖上盖子大火煮开后转小火

9.煮到汁快收完时，倒入辣椒翻炒至变色，再放适量精盐就可以出锅了

鸭肉去腥的诀窍

1、焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好;

2，焯水要焯透，鸭子下锅之后，再次煮沸后，继续滚煮三两分钟，让血污和浮沫充分析出;

3、焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;

4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候，要把汤汁表面的浮沫再次撇清;

5、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水;

6、葱姜、料酒和白胡椒都可以去腥。

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