湖南小炒肉怎么做

湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。本文是小编整理的湖南小炒肉的做法，仅供参考。

家常湖南小炒肉的做法

食材准备

五花肉300克，小青椒180克，蒜15克。

方法步骤

1、将小青椒顶刀切圈，蒜切片待用;

2、切成薄片，锅中少许油，下入肉片煸至出油;

3、加入料酒，盐，酱油，蚝油翻炒均匀;

4、锅洗净后再烧热油，放入青椒，蒜片，加入少许盐炒熟;

5、倒入适量肉片，翻炒均匀后出锅装盘即可。

正宗湖南小炒肉的做法

食材准备

无爱虎肉500克，杭椒50克，豆豉50克，葱姜蒜各10克，小米辣20克，盐10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，蚝油5克，豆瓣酱10克，蚝油5克，料酒10克。

方法步骤

1、将五花肉切成两毫米的厚片，葱姜蒜洗净切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形;

2、锅中少许油，下入五花肉，大火煸炒至变色后加入老抽上色;

3、锅中少许油，烧至7成热时下入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜10克，杭椒50克;

4、小米辣20克煸炒出香后加入盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克;

5、翻炒1分钟后加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出锅。

包菜湖南小炒肉的做法

食材准备

包菜半斤，五花肉半斤，干辣椒8个，花椒少许，大蒜2个，蚝油30ml，料酒15ml，盐少许。

方法步骤

1、将包菜洗净后撕成小片，大蒜切碎后，干辣椒切段;

2、五花肉洗净后切成薄片，锅中放入适量油，下入五花肉;

3、小火炸出油后放入少许盐盛出，锅中底油，将辣椒，大蒜和花椒放入;

4、小火炸香后放入包菜，翻炒至半熟后放入五花肉翻炒，烹入料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅。

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