麻辣野猪肉的做法步骤

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。你都知道哪些麻辣野猪肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享麻辣野猪肉的做法。

麻辣野猪肉的食材准备

麻辣野猪肉的具体做法步骤

1.除水后的野猪肉，之前忘记拍照了，嘿嘿，这一步主要是去血腥味

2.切片，调料都备好

3.爆炒后加水煮，炒时就已经加入全部调料，水刚好淹没肉就好，大火煮，请忽略手机像素不好

4.水份煮干就可以装盘了，味道真是好啊，因为不喜欢吃酱油，所以没放，颜色不好看，但是味道一级棒

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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