爆炒肉片怎么做

爆炒肉片是一道特色传统名菜，属于鲁菜，主料为猪肉，配料笋、水发木耳、黄瓜等。下面是小编整理的爆炒肉片的做法，供大家参考。

木耳爆炒肉片

食材准备

黑木耳100克，食盐，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。

方法步骤

1、将瘦肉洗净切片，加入适量盐，油，生抽，淀粉抓匀，腌制片刻待用;

2、木耳用温水泡发，清洗干净后切成小块，下入油锅爆香蒜蓉;

3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟时捞出待用;

4、另起锅，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入盐翻炒，加入廋肉翻炒;

5、炒至菜全熟透后加入少许淀粉水，出锅即可。

家常爆炒肉片

食材准备

五花肉400克，葱适量，辣椒50克，豆油，盐，味精，酱油，辣椒酱适量。

方法步骤

1、将五花肉放入沸水中煮10分钟，捞出切薄片;

2、炒锅少许油，放入肉片，葱花翻炒，放入酱油和辣椒酱炒上色;

3、然后放入葱花，辣椒翻炒，加入盐，味精调味即可。

简易爆炒肉片

食材准备

廋肉半斤，葱适量，酱油，淀粉少许，糖，盐少许，蒜末适量。

方法步骤

1、将肉切成薄片，放入酱油，淀粉和盐拌匀腌一会;

2、锅中少许油爆香蒜末，倒入切好的肉炒出油;

3、然后放入葱段，撒入少许糖，出锅即可。

地瓜爆炒肉片

食材准备

地瓜1个，朝天椒适量，油，胡椒粉1勺，生姜1个，里脊肉150克，红朝天椒2个，盐适量，鸡精1勺。

方法步骤

1、里脊肉洗净，用刀去肥肉，将里脊肉切成地瓜大小薄片;

2、锅中烧热少许油，放入肉片爆炒至变色后出锅;

3、再起锅，少许油，放入红绿辣椒，爆炒7成熟，盛出待用;

4、锅中少许油，放入姜片，干红辣椒丝爆香，放入地瓜皮炒至5成熟;

6、然后加入炒过的肉片，朝天椒，少许盐，关火翻炒，加盐，胡椒粉提味即可。

爆炒肉片营养价值

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

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