荷叶糯米鸭怎么做

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。你了解荷叶糯米鸭的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了荷叶糯米鸭的做法。

荷叶糯米鸭的食材准备

荷叶糯米鸭的具体做法步骤

1.糯米提前浸泡2小时以上。

2.鸭半只。

3.斩件。

4.过开水。

5.冲冼待用。

6.姜片。

7.将姜片放进油锅里炒香，再放进过好水的鸭肉加盐炒匀。

8.调入辣椒粉、生抽、十三香、咖喱粉。

9.炒匀。

10.泡好的糯米。

11.铺在洗好的荷叶上。

12.再码上一层鸭肉。

13.再码上糯米。

14.再码上鸭肉。

15.再码上糯米，放些香葱提香。

16.包好放进电压锅里。

17.调至猪蹄档高压。

18.蒸好的荷叶糯米鸭。

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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