家常焖鸭肉的做法步骤

鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。你都知道哪些家常焖鸭肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享家常焖鸭肉的做法。

家常焖鸭肉的食材准备

家常焖鸭肉的具体做法步骤

1.鸭子洗净剁成块。

2.青红椒，葱白，老姜洗净。

3.把姜切成片，青红椒切滚刀，葱白切段。

4.把水烧开放两片姜，把鸭子焯水，一定要焯透，然后冲凉水，控干水分备用。

5.锅里放油烧热爆香葱段，姜。(葱段放一半)

6.倒入鸭块翻炒。

7.用大火炒至鸭肉变色出油，加人盐，生抽，老抽，黄酒。

8.再加一小块豆腐乳。

9.将炒好的鸭子倒进砂锅里，加小碗水盖上盖子，大火烧开转小火焖至够火。

10.锅放油重新烧热，加入辣椒炒香。

11.倒入焖好的鸭肉翻炒。

12.再撒入胡椒粉和调好的芡汁炒匀。

13.美味的奇味焖鸭盛盘既可，

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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