冬瓜烧鸭腿肉的做法步骤

鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。你都知道哪些冬瓜烧鸭腿肉的做法呢?接下来觅食录小编为你分享冬瓜烧鸭腿肉的做法。

冬瓜烧鸭腿肉的食材准备

冬瓜烧鸭腿肉的具体做法步骤

1.准备好原材料;

2.将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用;

3.锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒;

4.将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

5.在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;

6.让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块;

7.继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;

8.加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟;

9.再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可;

10.装入盘中端上桌;

冬瓜烧鸭腿肉做法制作技巧

1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味;

2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻;

3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味)，将鸭腿煸炒上色;

4. 上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。

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