板栗焖鸭肉怎么做好吃

鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。平时生活中你会做板栗焖鸭肉吗?现在，觅食录小编来告诉你板栗焖鸭肉的做法。

板栗焖鸭肉的食材准备

板栗焖鸭肉的具体做法步骤

1.将鸭肉洗净切成块

2.准备好板栗

3.烧开水将鸭肉焯水下

4.用流水法将焯过的鸭肉洗净油脂

5.另起油锅加入姜片爆香

6.加入八角加入鸭肉翻炒

7.加入生抽

8.加入老抽

9.加入适量的热水，大火烧开，小火慢炖

10.加入板栗，再烧5分钟

11.盛盘

鸭肉的选购方法

1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。

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