泡椒炖鸭肉怎么做

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。好吃的泡椒炖鸭肉要如何做呢?接下来觅食录小编为你分享泡椒炖鸭肉的做法。

泡椒炖鸭肉的做法

材料

去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖

做法

1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可;

2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色;

3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;

4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。

红烧鸭翅的做法

原料：鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮。

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4、放入两小勺料酒，炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟;打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭的做法

原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀即可。

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