酱鸭腿要怎么做

鸭肉中所含维生素B和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。你了解酱鸭腿的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了酱鸭腿的做法。

酱鸭腿的做法

做法

1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点，根据鸭腿的大小及量)大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

取出鸭腿，晾凉，斩块。

小诀窍

1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。

2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。

3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。

4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。

5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。

6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。

7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。

8、 最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。

绿豆海带煲鸭汤的做法

食材：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量

做法：

1)鸭肉入冷水中煮开去污

2)洗净待用

3)海带泡发、绿豆洗净

4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中

5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可。

干锅鸭的做法

食材：卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量

做法：

1)卤鸭剁块。

2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。

3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。

4)外皮变黄后盛出。

5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。

6)炒出香味后下少许的花椒粒。

7)倒入过油的鸭肉。

8)淋少许生抽。

9)翻炒匀后出锅。

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