鸭肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食物,并且近年来有代替猪肉等各种畜肉的趋势,这是鸭肉的营养价值高所致。你都知道鸭肉饭的哪些做法呢?现在觅食录小编给你推荐鸭肉煲饭的做法步骤。
鸭肉煲饭的做法
食材:大米150g、鸭腿1只、胡萝卜50g、洋葱1个、油适量、盐2g、葱1段、姜3片、八角2个、花椒3g、生抽15g、料酒10g、冰糖3g
做法:
1准备原料
2)鸭腿洗净,切块,焯水。
3)锅内放油,要比平时少些,鸭肉本身会出很多的油,将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来,用锅铲铲出不要。
4)将鸭肉趁油热倒入锅中,烹入料酒,几粒冰糖,根据个人口味,调入适量盐、生抽。
5)将胡萝卜放入鸭肉中翻炒均匀。
6)将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米,让大米覆盖在鸭肉表面,加适量水,电饭煲盖盖子,接好电源,压下“煮饭键”。待饭煮好后,跳至“保温键”时,倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个10来分钟。
鸭肉宜与什么同食
1、鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
3、鸭肉适合和小红豆一起吃,具有利尿解毒的功效。
4、鸭肉和沙参同食,鸭肉性温,有补血滋阴之功效;沙参性微寒,有滋阴养胃、生津清肺之功效,两者同食有滋阴润燥,资料干咳等作用。
5、鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
6、鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
鸭肉去腥的诀窍
1、焯水的时候锅里的水要宽,充分没过鸭肉才好;
2,焯水要焯透,鸭子下锅之后,再次煮沸后,继续滚煮三两分钟,让血污和浮沫充分析出;
3、焯水之后用热的流水继续冲洗,去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;
4、鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候,要把汤汁表面的浮沫再次撇清;
5、炖汤的水要一次添足,中间不可以添加凉水;
6、葱姜、料酒和白胡椒都可以
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